ЧТО ПОПРОБОВАТЬ ИЗ ЕДЫ В ХАБАРОВСКЕ И ЧТО ПРИВЕЗТИ ДОМОЙ
Прекрасный город Хабаровск расположен в Дальневосточном регионе нашей страны, на берегу реки Амур. Хабаровский край омывается двумя морями - с юго-востока Японским, а с северо-востока и востока - Охотским. Поэтому гастрономический туризм в Хабаровске начинается с морепродуктов. Географическое расположение города подарило его жителям возможность наслаждаться крабами, мидиями, гребешком, трепангом или трубачом.
Но помимо даров моря, местная кухня включает самые разнообразные продукты, в том числе множество полезных съедобных таёжных растений - актинидия, лимонник, черемша, кедровый орех, папоротник, различные грибы и ягоды.
Так какая же она – кухня Дальнего Востока? И что попробовать в Хабаровске из традиционной местной еды?
РЫБНЫЙ ПАШТЕТ ТАКСА
Сегодня паштеты любимы повсеместно и их готовят во всём мире. Из рыбы, печени, овощей, бобовых и т.д. Хабаровский край богат на рыбу и паштет здесь готовят именно из неё. А подаётся он обязательно под соусами из местных ягод - брусники, голубики, морошки и т.д. Иногда, в дополнение к морепродуктам, в паштет добавляют любые овощи, яйца, зелень и панировочные сухари.
БЯНСИ
Бянси – рыбные пельмени. Это национальное блюдо коренного народа Дальнего Востока – орочи. Традиционная еда орочей – рыба сырая, вяленая, отварная, мороженая, жаренная. Главное, что все рецепты предельно простые. Так и бянси – тесто из муки и воды с солью. Варятся пельмени в том же бульоне, в котором перед этим готовилась рыба для начинки. Могут подаваться с бульоном или без него, но обязательное условие - со сметаной.
БОРЩ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ
Это блюдо русской или украинской кухни, которое переселенцы адаптировали под местные продукты. Жители Хабаровска готовят такой борщ у себя дома, но и в ресторанах его так же можно встретить в меню. Хотя последнее время он сдает свои позиции корейским супам с ламинарией.
ПАПОРОТНИК С МЯСОМ
А вот и одно из самых изысканных и любимых блюд дальневосточной кухни. Для его приготовления используется папоротник. Папоротник-орляк собирают всего 2 недели в мае-июне на стадии молочной зрелости и потом заготавливают на год – сушат, солят, маринуют. Рецепты блюд из папоротника весьма популярны в регионе. Попробуйте его обжаренный, хрустящий внутри. С говядиной, замаринованной в соевом соусе со специями. Блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
БЛЮДА С ЧЕРЕМШОЙ
Когда на Дальний Восток приходит весна, на прилавках появляется вкуснейшая трава-дикорос с приятным чесночным ароматом – черемша. Черемша, она же медвежий лук, она же дикий чеснок. За сезон местные жители собирают иногда по тонне этого растения, которое заготавливают и на зиму. А потом едят в салатах, в прикуску к любым блюдам или в бутербродах.
Жители Дальнего Востока живут тем, что дает природа - это факт экономической реальности. Охота, рыбалка, сбор дикоросов – это часть культуры местного населения. А рецепты приготовления морепродуктов и других блюд их национальной кухни максимально просты и позволяют сохранить полезные свойства продуктов.
ПОДАРКИ НА ДЕСЕРТ
Что привезти из Хабаровска?
Обычно из Хабаровска везут сувениры, связанные с культурой коренного населения этих мест. Это амулеты, украшения и предметы обихода из кожи и меха, металла и дерева, кости, когтей и зубов животных, рогов оленей, созданные руками коренных жителей.
Но лучший сувенир - всегда вкусный сувенир.
• Любителям мяса рекомендуем приобрести местные деликатесы, необычную для жителя средней полосы колбасу - из лосятины, кабанины, медвежатины, сырокопченую оленину.
• Крабы - продаются как целиком, так и отдельными частями.
• Природные богатства - местные ягоды, орехи. Ягоды (брусника, клюква, черника, облепиха, жимолость, лимонник) продаются как свежие, так и протертые с сахаром. Особенно ценится лимонник, который используется в медицине - как народной, так и официальной. В продаже можно найти его ягоды, листья или лианы и вкуснейшее варенье.
• Папоротник. Продаётся круглый год повсеместно в свежем, засушенном или солёном виде. Правда, в свежем виде попробовать его получится только в мае, т.к. собирают его в это время.
• Для приверженцев здорового питания рекомендуем кедровые орешки. Продаются как очищенные, так и в скорлупе или в шишках.
• Для любителей сладкого – шоколад с морскими водорослями и морской солью
• Кедровое масло и бальзамы и настойки из местных растений: женьшеня; лимонника; аира болотного; клюквы; брусники; элеутерококка; кедра; корня аралии.
• Продукты из азиатских стран. Это зеленый чай и посуда для чайных церемоний из Китая, кофе из Японии «Maxim», различные японские десерты: желейные конфеты конняку, бисквиты дораяки, карамель Ами и др.
Есть даже Кит-Кат с васаби, засахаренные кальмары и конфеты из морской капусты! В любых магазинах города вы найдете корейские диковинки - чипсы в виде крабов, газированное молоко и т.д.
• Наконец, копчёная или солёная рыба (белый амур, нерка, кижуч, таймень, кета, горбуша, корюшка) и красная икра (самая лучшая - августовская. Она крупнее и менее жирная)
Переходите в раздел МЕРОПРИЯТИЯ на нашей платформе и там вы найдете самые увлекательные гастрономические туры в Хабаровск и на Дальний Восток. А если вас больше привлекают блюда европейской части России, рекомендуем посмотреть гид по ЧЕРНОМОРСКОЙ и КАРЕЛЬСКОЙ кухне.
