КАМЧАТСКАЯ ЕДА. ЧТО ПОПРОБОВАТЬ НА КАМЧАТКЕ. ДЕЛИКАТЕСЫ
Вы собрались в тур на Камчатку. И, конечно же, в поездке вы познакомитесь с местной кухней, где популярны рецепты из рыбы и морепродуктов, а также блюда из дикоросов, с древних времен питавших коренные народы.
Итак, что же попробовать на Камчатке?
КАМЧАТСКАЯ УХА
Камчатка – одно из лучших мест для рыбалки в России, а значит, уха – из большого количества рыбы лососевых пород. Самое важное правило – рыба должна быть свежевыловленная!
ТЕЛЬНОЕ ИЗ РЫБЫ
Это необыкновенно вкусные котлеты из рыбного фарша с картофелем внутри. Вообще, рыба Камчатки – самый популярный ингредиент блюд этого региона.
РЫБНЫЙ САЛАТ С ЯГОДАМИ
Рецепт из свежевыловленного варёного лосося или оленины и толчёных ягод - шикши, морошки или брусники, а заправляют салат растопленным жиром нерпы. Иногда туда добавляют кедровые орехи и траву кипрея или луковицы сараны. У коряков этот салат называется “кылыкил”, у ительменов “силк-сил”, алеуты же его называют “ толкуша”. Считается, что это питание для долголетия.
ЮКОЛА
Для ее приготовления используют ценные породы осетровых рыб. Рецепт юколы: Освободив рыбу от хребта, развесить её так, чтобы не попадали прямые солнечные лучи и дождь, на 3-4 дня. Когда-то юкола была основной пищей у коренных народов.
КАМЧАТСКИЙ КРАБ
Деликатес Камчатки. Его мясо ценится за вкусовые качества и еще потому что это диетический продукт. Как приготовить краба. Рецепт очень простой – его отваривают в слегка подсоленной воде. Мясо краба извлекают из клешней, фаланг ног и области панциря живота. Считается, что это питание для долголетия.
ИКРА КРАСНАЯ
Камчатка – уникальный регион России, тут нерестятся все виды лососевых рыб: горбуша, форель, кета, нерка, голец, чавыча, кижуч. Купить икру обычно можно в зернистом виде, реже она продается в пленке-пузыре. Если вы планируете путешествие на Камчатку, то покупайте икру, которая была расфасована максимально близко к месту добычи – в Петропавловске-Камчатском или Южно-Сахалинске.
Обязательно нужно попробовать БЛЮДА С КАМЧАТСКИМИ ДИКОРОСАМИ, выросшими в уникальных арктических условиях и которые всегда были важной составляющей кухни коренных народов Камчатки:
• Папоротник (солёный, маринованный)
• Иван-чай
• Свежие местные ягоды и варенья из них: жимолость, голубика - вулканическая и болотная, брусника, вороника, клюква, морошка, княженика и многие другие
Всеми этими блюдами вас угостят рестораны Петропавловска-Камчатского. А также вы можете посетить национальные праздники на Камчатке и там ощутить вкус Камчатского края. Вот некоторые из них:
• День аборигена
• День оленевода
• Нургэнэк – эвенкский праздник
• Алхалалалай – праздник ительменов
• Хололо – корякский праздник
Этот полуостров полон экзотики. Что привезти с Камчатки домой? Побалуйте своих близких дарами природы, которые попробовали тут сами.
Привезите им:
• рыбу и икру
• камчатские сувениры – берестяные шкатулки или фигурки Кухты и Пеликена – покровителей Камчатки
• изделия из меха и кожи – теплую меховую шапку, меховые тапочки, кошельки и сумочки с вышивкой, аппликацией и мехом
• фиточай –это сборы из иван-чая, лапчатки, сушеницы, толокнянки с добавлением местных ягод клюквы, голубики, морошки, черники, княженики, брусники и малины
• изделия из кости – это и изящные заколки для волос, броши, браслеты, и стильные рукоятки ножей, а также костяные сувенирные фигурки.
Переходите в наш ИНСТАГРАМ, там еще больше интересного про гастрономический туризм России и мира. А если вас больше привлекают блюда европейской части России, рекомендуем посмотреть гид по ЧЕРНОМОРСКОЙ и КАРЕЛЬСКОЙ кухне.
