ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ В ТУЛЕ

В 200-х километрах от Москвы, на излучинах некогда полноводной и судоходной реки Оки, притаился, притулился старинный город Тула.
По мнению русского исследователя и лингвиста Владимира Даля, Тула – это «скрытное, недоступное место, притулье для защиты или заточения».
Сегодня с трудом верится, но когда-то Тула была пограничным городом – служила своего рода заставой и крепостью для защиты земель русских от набегов крымских татар. С 14 века была Тула военной защитой, и сильна была оружейных дел мастерами. Славилась Тула своими ремесленниками и мастерами военного дела. 

Славу свою не утерял город и в лихолетье Великой Отечественной и в советский период. Крепил и развивал технологии оружейников, кузнецов и мастеров литейного дела. Город Тула живет и развивает свои ремесла и сейчас. 
Пройдитесь субботним вечером по центральному району города, неспешно погуляйте по ярмаркам на улочках, ведущих к Кремлю, поговорите с мастерицами о древних промыслах и поужинайте в новом городском пространстве в историческом центре Тулы.
Район прогулочный носит название Искра и находится на пересечении улиц Благовещенской и Посольской (ныне Советской) в шаговой доступности от Кремля. Рядом также находятся Музей оружия и строящийся креативно-индустриальный кластер Октава. Внутри огороженного пространства Искры работает множество кафе и ресторанов практически на любой вкус – от популярной сейчас грузинской кухни до ресторанов мясной кухни на открытом огне.
Но не только послушать истории побед русского оружия да погулять по территории восстановленного Тульского Кремля приглашаем мы вас на выходные, но и отведать тульских деликатесов, а угостить Туле есть чем!
 

Ловите несколько рекомендаций:

Ресторан Шарден. Источник фото: https://sharden-tula.ru

Ресторан Шарден. Настоящая грузинская кухня, семейные традиции и искреннее гостеприимство. Помимо центральной локации, гости особо отмечают хорошо приготовленные шашлыки, интересные салаты (например, из солёной сёмги и клубники) и приличного размера порции. Из плюсов места – отличное расположение и приятное обслуживание.

Столики лучше бронировать заранее. Посадка, особенно в выходные, плотная.
Адрес: Советская 11/5, городское пространство Искра.

Недалеко от ресторана Шарден, на Советской улице находится ресторан с дизайнерскими интерьерами в современном русском стиле и авторской кухней «Светски».

Ресторан Светски. Источник фото: https://svetskirest.ru

Классика русской кухни в современном прочтении: пообедать по-светски значит попробовать авторское переосмысление традиционных блюд с использованием локальных продуктов, новых рецептур и технологий.
Само название ресторана Светски появилось при заимствовании словосочетаний "светское общество" или "провести время по-светски". Ресторан с интересной обстановкой – здесь много книг и самоваров, настоящей русской утвари. А еще портрет Льва Николаевича Толстого во всю стену. Атмосферно.
Что касается кухни, то есть версия, что здесь она – одна из лучших в городе. Как уже отметили, традиционным русским блюдам здесь пытаются дать второе, возможно более современное прочтение – например, в меню борщ с вишней, утка из печи и щечки в горшочке. 
Из необычного - тартар из марала, а еще филе оленя с отлично подобранным гарниром и соусом. Кстати, закажите и безумно вкусный хлеб из печи. Кто его пробовал, говорят, что выше всяких похвал.
А еще Светски славится своими завтраками, которые подают здесь с 7 утра. Листая меню, слюнки текут от вариантов – тут вам и запеканка, и шарлотка, и блины с драниками, и яйца пашот и бенедикт, ленивые вареники и греча зеленая с авокадо. И это не все.
Есть и свой фирменный десерт — чизкейк из топленого молока. Говорят, он станет фаворитом любого футблогера. 
Адрес: Тула, ул Советская д.3

Ресторан Salden's Porterhouse

Ресторан Salden’S Porterhouse. Источник фото: https://vk.com/saldensporterhouse?ysclid=lnq6vx0chu733687070

Главное отличие ресторана – самое большое меню города. От бургеров до экзотических «цветков цуккини». Вариантов бургеров восемь, каждый из них отличный и самодостаточный игрок ресторанного уровня. В меню в целом есть уклон на сосредоточенность на стейках из рыбы и мяса. Есть raw-бар, устрицы, роллы, супы, салаты, пинсы и десерты.
В ресторане и на баре шикарный выбор недорогого пива. Можно просто зайти пропустить пинту – другую свежего пивка. Кстати, и оформление залов выполнено в приглушённых тонах - мужское, сдержанное, напоминает не лишённый уюта подвал. В тёплое время года работает большая веранда. 
Цены на еду выше среднего. 
Адрес: Тула, Советская улица, 11

Идеальным место для семейного отдыха в Туле считается ресторан холдинга Ginza Project «Пряности & Радости». Располагается возле Музея оружия, с видом на живописную набережную реки Упы. Концепция заведения – фьюжн. В меню есть грузинские специалитеты по старинным рецептам, авторские блюда от шеф-повара и главные хиты паназиатской кухни.  

Можно отметить супы ресторана - есть из форели, есть тыквенный, Том Ям. Хороши кутабы с зеленью и сыром, говяжьи щечки с булгуром. Неплохие десерты.
Красивый современный интерьер, ценник - достаточно высокий. По вечерам играет живая музыка. Для приятных летних вечеров отрыта терраса, где можно отлично поужинать. 
Кстати, визитная карточка «Пряностей&Радостей» - меню с прописями))
Адрес: Тула, Октябрьская ул., 1Д

 

В Тулу со своим самоваром не ездят, поэтому мы и не поехали) И пряников тоже с собой не брали. А зачем, если в Туле в каждом магазинчике прекрасный выбор расписных и печатных пряников. И есть даже свой Музей пряников.

Музей «Тульский пряник» – первый пряничный музей в России, открытый при кондитерской фабрике еще в 1996 году. Главный выставочный герой в нем – конечно же печатный медовый пряник. Пекут его в Туле уже на протяжении веков. Известен и славен знаменитый Тульский пряник был далеко за пределами своей малой родины. 

Памятник Тульскому прянику

Музей пряничный – это два музейных зала и почти 2000 экспонатов. В музее интересно всем без исключения – есть экскурсии и для детей, и для взрослых. Проводятся мастер-классы с дегустацией. 
Тульский пряник всегда был элементом народной игры, таким и остается. В музее можно поучаствовать в викторинах, составить пряничный кроссворд, собрать слова из пряничных букв, отгадать загадку и даже принять участие в турнире по пряничным шашкам. Ну а после познавательной программы обязательно наступает чаепитие. Пряное тесто с хрустящей корочкой растворяется в горячем чае – здесь знают толк в удовольствиях.
Если времени на посещение музея нет, обязательно найдите памятник Тульскому прянику возле центральной площади города напротив администрации области и сфотографируйтесь. Потому что в Тулу со своим самоваром не ездят, но и без пряника не уезжают!

А еще к пряникам добавим пирог!

Анковский пирог – это одно из известных блюд русской кухни, упомянутое в кулинарной книге супруги Льва Толстого – Софьи Андреевны Толстой. Этот пирог получил свое название благодаря фамилии Софьи Толстой – «Анковский» происходит от фамилии её родителей, Луки Анкова и Анны Анковой. Пирог, получивший такое название, вероятно, был одним из её специальных рецептов. Точный рецепт анковского пирога из книги Софьи Толстой мы не можем предоставить, но пирог может иметь разные вариации, например, с добавлением ягодной или яблочной начинки. В Туле можно попробовать анковский пирог в нескольких заведениях. Вот некоторые из них:

1. Кафе-кондитерская "Тульские пряники" – известное место, где можно отведать различные традиционные тульские деликатесы, включая анковский пирог. Кафе расположено по адресу ул. Металлургов, 3.
2. Ресторан "Тульская изба". Он находится по адресу пр-т Ленина, 124.
3. Кафе "Тульская область" – здесь можно насладиться обедом или ужином в атмосфере тульского гостеприимства и тоже попробовать анковский пирог. Находится по адресу пр-т Ленина, 141.
4. Ресторан "Печорин" – этот ресторан специализируется на русской кухне и предлагает широкий выбор блюд. Ресторан расположен по адресу ул. Юбилейная, 6.

Идем дальше...
Гуляем мы ведь не только с детьми, правда? Иногда так хочется посидеть с друзьями за кружечкой – другой пенного! И у нас рекомендация для вас.
Знакомьтесь, это «Петр Петрович». Такое название носит пивной ресторан в Центральном парке им. Белоусова. Именно это имя носил доктор Белоусов, по инициативе которого в 1893 году в Туле на месте свалки был разбит живописный парк, ныне являющийся главной достопримечательностью города. Организаторы этого популярного заведения решили не только возродить традиции, но и выразить свое искреннее уважение жившему ранее почетному гражданину города.

 

Фото ресторана "Петр Петрович". Источник:  https://petrpetrovich.ru

Ресторан большой, располагается на трех этажах. На первом - сама пивоварня. Именно она встречает посетителей при входе. В 2011 году она приехала из Венгрии и сейчас из солода, хмеля, дрожжей и воды варит 5 классических сортов пива: темный, светлый, венский лагеры, пшеничный эль, овсяный стаут, и разнообразные сезонные сорта.
«Пётр Петрович» входит в топ-50 отечественных пивоварен из более 1000, представленных на ресурсе крафтового сообщества Untappd.com.
Второй этаж — с многочисленными окнами, легкими занавесками, абажурами и стеллажами с домашними ягодными наливками и настойками. Уютное место для посиделок всей семьей. 
На третьем этаже - пространство, разделенное на две тематические зоны. В одной обычно смотрят футбол, играют в настольные игры и веселятся большой компанией, а во второй ужинают с прекрасным панорамным видом на ул. Первомайскую.
Вас всегда ждут по адресу: Тула, ул. Первомайская, 13а, корп. 15

По Тульской губернии 

Тульская область (рука так и тянется написать – губерния) славна не только городом Тула. Много городов русских с кулинарией своей оригинальной достойны вашего посещения. 
Белев – небольшой город в Тульской области России, известен практически всем любителям сладкого. Богатую кулинарную культуру этого региона можно отведать в Белевском «Центре народной кухни». 
Традиционные белевские блюда – «белевский пряник» (сладкий пряник со специями и глазурью), «захарник» – слоеное печенье. Здесь готовят по старинным рецептам и используют местные натуральные ингредиенты. Об этом и о многом другом интересном в истории Белева вам расскажут в Белевском художественно-краеведческом музее имени П.В. Жуковского. Он был открыт сыном великого поэта художником Павлом Васильевичем Жуковским как «Музей учебно-наглядных пособий». Став первым попечителем музея, П.В. Жуковский подарил городу целую серию портретов русских князей и императоров, а еще работы Шишкина, Айвазовского, Репина, Саврасова.

 В музее в 2023году выставлен и гастрономический шедевр – 40- килограммовый экземпляр натуральной Белевской пастилы. Его приготовили в дар делегации из Китая, но пирог был такой большой, что не смогли его забрать гости. В итоге осталась пастила в виде огромного яблока в дар родному городу. На экскурсии вам расскажут, что хоть и почти воссоздали старинный рецепт яблочного лакомства, но повторить рецепт 19-го века со 100% идентичностью так и не удалось. Причина тому – сорт яблок Антоновка, используемый при изготовлении пастилы, сейчас совсем другой. Старые деревья извели, а плодоносящие новые – уже не те.

Но для того, чтобы понять, увидеть и попробовать ту самую «Белевскую пастилу» нужно обязательно съездить на экскурсию на производство. Находится эта небольшая фабрика в 30 минутах езды от Белева в сторону Тулы. Побывав на производстве, мы своими глазами посмотрели как готовят фруктовый зефир, выливают натуральный мармелад, и конечно,  заглянули в цеха приготовления пастилы. Ее тут много и она разная – классическая, с брусникой,  клюквой, ванильная. Экскурсия будет интересна и детям и взрослым.

 Еще в Белеве есть рестораны, предлагающие разнообразные кулинарные варианты. В ресторане «Сказка» гостям предлагают традиционные русские борщ, пельмени и шашлык. Ресторан «У Трио» специализируется на блюдах из рыбы и морепродуктов – здесь можно попробовать речную рыбу, креветки и устрицы.
Белев также привлекает гурманов своими фермерскими рынками и магазинами. Это отличная возможность попробовать свежие и качественные продукты, выращенные в русской провинции.

А заехав в город Венев обязательно попробуйте Веневскую булку – это популярное выпечка. Она представляет собой круглую или овальную булочку с глазированной золотистой корочкой и мягкой мякотью, часто используется для подачи с маслом, джемом или другими дополнениями к завтраку или послеобеденнному чаю.
Веневская булка является символом кулинарной традиции Венева и пользуется популярностью как среди местных жителей, так и среди туристов, желающих попробовать традиционную русскую выпечку.

Сувениры? Тоже сладкие...

Гастротуризм в Тульской области предлагает возможность окунуться в уникальную кулинарную культуру региона и познакомиться с традициями и историей через целое созвездие блюд и гастросувениров. 
Одним из таких сувениров станут конфеты ручной работы «суворовские». Город Суворов расположен в Тульской области, и тоже славится своими кондитерскими предприятиями, которые изготавливают разнообразные сладости. 
Конфеты из города Суворов могут предлагать различные вкусы, формы и начинки. Это могут быть шоколадные конфеты с различными начинками: ореховыми, карамельными, фруктовыми, мятными и т.д. А еще конфеты знамениты своими начинками - в основном это орехи и сухофрукты (фундук, миндаль, грецкий орех, сушеные фрукты, изюм, чернослив, курага). 
Как правило, конфеты из города Суворов являются популярным сувениром или подарком, который позволяет попробовать местные вкусы. 

Ну-с, батенька, по чайку!

Ну а чем запивают сладости?  По русской традиции, конечно, чаем!
«Чай здоровья и долголетия Болотова» – это название напитка, который является одним из множества рецептов, связанных с именем Ивана Павловича Болотова. Болотов был русским ученым, физиологом, философом и народным лекарем, а его работы посвящены природному лечению различных заболеваний.
«Чай Болотова» предполагает использование натуральных трав и растений, которые считаются полезными для организма и способствуют улучшению здоровья. Рецепт этого чая может варьироваться, но обычно он включает такие ингредиенты как травы (мята, ромашка, зверобой, шалфей), цветки (например, роза), ягоды (черника, клюква), корни (лопух, золотой корень), а также омелу. Сторонники «Чая Болотова» утверждают, что он помогает укрепить иммунную систему, оздоровить организм, повысить жизненные силы и продлить жизнь. 
Чайку попили, теперь и самовар в подарок прикупить можно)) 

На поездку в сказочную Тульскую область стоит потратить целые выходные. За два дня вы успеете погрузиться в местную историю, побывать на дегустации тульского пряника, оказаться в атмосфере романов великого Льва Толстого, а может и съездить в старинные города с такими похожими и «вкусными» названиями.

 

Вероника Казакова для Triplunch.com

Выражаем благодарность проекту

"Открытая Тула"

за помощь в подготовке материала

 

 

Подписывайтесь на наш телеграм канал и читайте в нашем блоге:

Четыре эногастрономических маршрута по Краснодарскому краю

Топ 20 фильмов, о вине, виноделах и винодельнях

Какими вкусными блюдами порадует вас Дальний Восток 

Что обязательно надо продегустировать в Карелии

Какие гастрономические музеи можно посетить в Москве и недалеко от столицы

Фермы России где можно купить свежие фермерские продукты

Агротуризм в Тульской области

Путешествия для взрослых: виноградники, трактиры, музеи

Гастрономический маршрут в Сочи

Тренды сельского и агротуризма в России