ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУР ПО ИРКУТСКУ

­ЦЕНТР СИБИРСКОЙ КУХНИ - ИРКУТСК 

Иркутск – город на берегу озера Байкал. Это уникальное место, где сливаются восточные и западные культуры, создавая живописную палитру и привлекая туристов со всего мира.

Суровый климат этих мест широко известен, так же, как и суровое прошлое Иркутска.  Интересная архитектура сибирского города, эклектически вобравшая в себя разные стили и эпохи, привлекает в этот город множество туристов.

Источник фото 

О бронировании мест лучше позаботиться заранее, потому что в высокий сезон (а в Иркутске он и жарким летом; и зимой, когда приезжают смотреть на лед Ольхона и Байкала; и осенью, когда окрестности покрыты буйством красок и цветов), с местами в гостиницах - напряженная ситуация.

Заселяемся – и гулять!

Заселившись в гостиницу, идем гулять по Иркутску. В понравившемся кафе просим заварить чай, да не простой, а бодрящий. Саган-дайля вкус имеет еловый, смолянистый, с легким хвойным ароматом с цветочными нотами.

Саган-дайля (или рододендрон Адамса) известен как мощный энергетик. Чай из него укрепляет иммунную систему, повышает тонус организма и концентрацию внимания. Если много работали и устали – саган-дайля помогает восстановить силы после физических нагрузок и нервного переутомления.

Саган-дайля. Источник фото

Несложно приготовить ароматный чай и самостоятельно. Для этого 3-5 листочков травы заливаем 250-500 мл кипятка и настаиваем в течение 15 минут. Можно пить чистый напиток, а можно в стакан добавить обычный чай, лучше всего подходит улун. Пить можно как в теплом, так и в охлажденном виде.

Пьем чай и идем наслаждаться видами эклектичного архитектурного облика города. Заодно и в подарок саган-дайля прикупим. Продается он в магазинах и на рынках города.

Перенесемся в центр и немного – в прошлое

Иркутск отражает множество стилей и эпох, создавая уникальный синтез старины и современности.  Одним из самых заметных архитектурных стилей в Иркутске является барочный стиль. Он преобладает во многих церквах и храмах города (Соборная церковь Воскресения Христова, Шаманская церковь). Барочная архитектура характеризуется изящными формами, богатой декоративностью и уникальными деталями.

Пожалуй, самый интересный архитектурный памятник Иркутска, если не всей Восточной Сибири - Крестовоздвиженская церковь 18 века, стены которой густо покрыты буддийскими орнаментами. Да, это крайне необычно и даже странно, но в декоре храма можно рассмотреть буддийские мотивы. Такой необычный стиль еще называют «сибирским барокко». Видимо, потому что строился храм представителями разных народов, верований и культур, это не могло не нанести свой отпечаток на вид церкви.

Автор фото Książę der Estken

Архитектурному купеческому прошлому посвящен в Иркутске ресторан «Собрание Спешилова». Оформлен в стиле дворянской усадьбы XIX века и имеет уникальную коллекцию самоваров на втором этаже. У заведения свое приятное и запоминающееся лицо. Кухня авторская русская. Есть блюда в необычном исполнении. Например, мороженое из бородинского хлеба. Хороши также форшмак, муксун, тартар из оленины, сибирская уха, нежнейшая баранина, на сладкое – грушевый десерт и меренговый рулет.

Ресторан "Собрание Спешилова". Источник фото

Прекрасная идея музея самоваров, который находится на втором этаже ресторана. Хранитель музея знает все об истории экспонатов и с любовью рассказывает о них. Здесь проводятся и традиционные чаепития.

Прогулявшись и напившись чаю, можно и отобедать. Где насладиться пищей не духовной, но вполне материальной и вкусной – в нашем обзоре.

Есть вкусно. И есть в Иркутске

В Иркутске много разнообразных ресторанов и кафе, предлагающих различные кухни и кулинарные направления. Русская, сибирская, бурятская, японская, китайская, и тут же итальянская, индийская и даже марокканская кухни. Есть почти все.

С чем в первую очередь ассоциируется сибирская кухня? Думаем, с двумя основными продуктами. Мясо и рыба. Ну и ягоды /дикоросы конечно же.

Волшебное слово «омуль» заставляет быстрее биться сердца отъявленных гурманов) А если омуль да горячего копчения с легким ароматом дыма и углей - без этого деликатеса, наверное, не уезжал еще ни один гость. Омуля можно купить на рынке и в магазинах, привезти домой приготовленный и упакованный в вакуум деликатес. А попробовать свежачок – в рыбных ресторанах Иркутска и Листвянки.

Несколько рыбных кафе и ресторанов в Иркутске, которые могут вам понравиться:

1. Кафе "Трактир Бристоль" - предлагает богатое меню с блюдами из рыбы и морепродуктов, приготовленными по традиционным рецептам. Здесь можно попробовать рыбные супы, жареную, запеченную и тушеную рыбу.

2. Ресторан «Фишерия» предлагает фирменное блюдо заведения «Fish & Сhips".

3. Рыбная лавка "Золотая рыбка" — это не только магазин свежей рыбы и морепродуктов, но и кафе, где можно отведать вкусные блюда, приготовленные из свежих продуктов.

4. Ресторан "Рыбный дворик" - известен своими деревенскими интерьерами и аутентичной кухней. В меню - разнообразные блюда из пресной и морской рыбы, включая уху, судака, косятника и многое другое.

5. «У Байкала" - особенность этого ресторана в его расположении прямо на берегу озера Байкал, что создает уникальную атмосферу. Здесь вы можете насладиться свежими морепродуктами и рыбой, а также попробовать блюда местной бурятской кухни.

Кстати, осенью в Иркутске ежегодно проходит байкальский гастрономический фестиваль «Дни омуля». Гости праздника могут наблюдать как готовят байкальскую уху из нескольких видов рыб. А завершается фестиваль обычно торжественным выпуском мальков омуля с целью восстановления и поддержания биологического разнообразия озера.

Не рыбой единой сыт человек...

Мясо охотничье, из сибирских лесов – это и оленина, и козлятина, и зайчатина, и даже медвежатина. При желании блюда из мяса диких животных можно найти в ресторанах Иркутска. Равно как и из говядины или свинины. Добавьте в заказ салат из дикоросов или папоротника – вот вам и букет сибирской кухни.

Мясные рестораны в Иркутске представлены такими популярными ресторанами:

1. "Байкальский проспект" - этот ресторан предлагает изысканную кухню с элементами японской, европейской и русской кухни. Он известен своими мясными блюдами, а также прекрасным выбором вин.
 

2."Гранд Барон" - элегантный ресторан с богатым интерьером и широким выбором блюд классической и европейской кухни. Здесь вы можете попробовать изысканные мясные и рыбные блюда, свежие салаты и вкусные десерты.
 

3. "Макароff" - это ресторан иркутской кухни, где вас ожидают блюда, приготовленные по традиционным рецептам Сибири. Мясные блюда дополнены специально выбранными под каждое из них соусами и гарнирами.
 

4. " Братья Грилль" - если вы любитель сочного мяса, то этот ресторан будет идеальным выбором. Здесь подаются разнообразные виды стейков, приготовленных по вашему желанию, а также другие мясные блюда.
 

5. В ресторане «ШашлыкоFF» сотвеуем отведать различные виды шашлыков, разных видов мяса.

 

Кухни народов мира в Иркутске:

-  Блюда нашей русской кухни подают в весьма популярном заведении. «Блинная №1» - популярное место для любителей блинов и пирожков. Здесь вы найдете огромное разнообразие начинок, как сладких, так и соленых.

- Весьма популярны многочисленные позные. В этих заведениях бурятской кухни позы (буузы) с разными начинками – мясные, с капустой, с сырами и т.д.

- "Цыплята Пекина" – это популярное место для любителей китайской кухни. Ресторан предлагает широкий выбор блюд, включая утку по-пекински, харчо, губаджоу и другие китайские гастрономические изыски.

- "Планета суши" - для любителей японской кухни это отличное место, чтобы насладиться свежими суши, сашими и другими традиционными японскими блюдами.

- "Маракеш" - ресторан марокканской кухни, где вы сможете погрузиться в атмосферу запахов и вкусов Востока. Здесь подаются такие блюда, как таджины, кускус, шашлыки и насыщенные специями супы.

- «Почем Харчо» - грузинская кухня в Иркутске. Если хотите насытиться вкусом и юмором одновременно, то вам точно стоит посетить этот ресторан.

- Вегетарианская  "Живая Вода" - это ресторан, где вы найдете широкий выбор блюд из натуральных органических продуктов. Насладитесь вкусной и здоровой вегетарианской и веганской кухней.

 

Байкал – батюшка

Недалеко от Иркутска находится российская жемчужина - Байкал. Самое глубокое и чистейшее озеро на планете. Иногда его называют «море». Прозрачные воды, омываемые величественными горами, восхищают своей красотой и природным богатством.

Рыбалка зимняя на самую известную рыбу – омуля - открывается с 1 февраля. Места, где можно рыбачить – ограниченные, действуют и ограничения по количеству выловленной рыбы. Учтите, что нельзя ловить на северо-восточном побережье и на северной оконечности Байкала.

Прекрасен и десерт, названный в честь этого природного памятника. «Байкал» - так называется лучшее кулинарное исполнение знаменитого озера. Подают это авторское шедевральное блюдо в ресторане «Mesto Vstrechi».  Десерт получил ресторанную премию и является визитной карточкой заведения. Состав сложен, равно как и полученный вкус.

Десерт "Байкал". Источник фото

«Байкал» - это сочетание нежного мусса из рикотты с ярким вкусом облепихового курда с добавлением бисквита «Джоконда», клубничного конфи, и крустиланта из кедрового ореха и сушеной брусники. Сверху десерт покрыт голубым гляссажем, символизирующим природную кристальную чистоту озера.

 

Желаем вам приятных гастрономических впечатлений и приключений!

 

Вероника Казакова для Triplunch.com

 

Подписывайтесь на наш телеграм канал и читайте в нашем блоге: