МУРМАНСК. ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ВИЗИТКА

А вы знали, что каждый из нас может почувствовать себя полярником?  И сделать это можно всего лишь преодолев расстояние в пару часов на самолете из Москвы и приземлившись в аэропорту имени императора Николая II. Есть как минимум две версии названия Мурманск.

Первая версия – классическая. «Мурманами» или «урманами» русские называли норвежцев (норманнов). Позднее это название было перенесено и на землю. По сути, название «Мурманск» означает «город на Мурмане». Вторая версия названия связана с коренным народом Кольского полуострова – саами или лопарями. По преданиям, видя, как русские переселенцы ловят в реке рыбу, они подходили и спрашивали, что-то, по звучанию сильно напоминающее «муур ман?», что означало «рыба есть?».
 
Арктику давно называют жемчужиной российского туризма. Русский Север правда притягателен. Во многом из-за вкусной гастрономической карты, предлагаемой в лучших ресторанах Мурманска. Кухня Севера является неотъемлемой частью гастрономического путешествия в этот город. И в первую очередь лично мы отправились в один из лучших ресторанов Мурманска по мнению местных жителей и гостей города – ресторан «Царская охота»

В уникальном меню арктической кухни – и каре оленя, и уха из местных видов рыб, и мурманские гребешки, и икра морского ежа. Попробуйте заказать закуску «Море и тундра». В составе – сыровяленое мясо медведя, оленя и зайца. Чипсы из ягеля, вяленая клюква и чипсы из ламинарии (морской капусты). Вяленый кальмар, креветка и камбала-ерш. И все это подается в красивой деревяной коробке. Эстетика вкуса как она есть.

Кстати, чипсы из ягеля – локальная «фишка» Мурманской области. Мох собирают, сушат и вымачивают в сиропе из ягод. На выходе получаются натуральные чипсы из ягеля со вкусом брусники, черники и морошки.

Возвращаясь к меню ресторана «Царская охота» - поистине царские пельмени из трех видов мяса. Есть и целая «Доска Мясо» – тут и филей сыровяленый из оленины и утки, вырезка кабана, карпаччо из глухаря и пате из домашней птицы. А есть и «антипод» - «Доска Рыба» - копченная форель, зубатка, палтус, лосось малой соли, форшмак с икрой щуки.
В ресторане шеф готовит в формате «новая русская кухня», органично вплетая локальные продукты в арктические блюда, это делает их интересными, уникальными и незабываемыми.
Ну и на вершине Олимпа кухни ресторана - нежнейшее сердце оленя. В интерпретации с чернично-сливочной полбой и соусом из черники. 

 

 

Наше гастрономическое путешествие продолжим с гусем. Вернее, в «Гусе». Gray Goose – известное заведение Мурманска со своей собственной сыроварней. В «Гусе» потрясающие салаты – и с лососем, и с морепродуктами, и со свежайшим мясом.

На горячее советуем взять рыбу или морепродукты – они здесь хороши. Выбрав щечки трески в сливочном соусе, вы не будете разочарованы. Соте из морепродуктов изысканно и сбалансировано по вкусу и составу. Супы порадуют на разные запросы. В меню и финская уха с лососем, розовыми креветками и лососевой икрой, русский грибной суп из карельских подосиновиков и вполне себе азиатский Том-Ям с морепродуктами и японским рисом. Не обделите вниманием "Неро Венере"  черный рис с креветками, гребешками и кальмарами. Кстати, для любителей морепродуктов есть специальное предложение по понедельникм, аквасеты (живые устрицы 3 шт., гребешки 3 шт., ежи 3 шт)  1900 р. вместо 2300 р.

Кстати, хлеб тут тоже пекут в собственной пекарне.

А поедемте в тундру! Причем в гастрономическую. Ресторан «Тундра» - один из лучших ресторанов Мурманска.  Если хотите поесть краба в Мурманске – идите сюда. Камчатский краб в хитине по цене 500 рублей за 100 грамм – нормальная цена, даже для Дальнего Востока.

Меню ресторана "Тундра". Источник: restsyndicate.ru

В «Тундре» также в подаче тартар из северной оленины с березовой берестой (интригует, правда?) и лосось по-скандинавски. А как вам икра северных рыб или жареные гребешки с белыми грибами. А может вы предпочитаете гребешки, запеченные в раковине с водорослями? Даже звучит аппетитно)

А чтобы заполировать морскую гастрономическую визитку ресторана – закажите закуску поморскую с крабом, гребешком, копченой зубаткой и икрой лосося. Но так как мы с вами в «Тундре» давайте решимся и попробуем... оленину. Ну конечно! Причем разнообразие видов блюд из оленя впечатляет. Можете заказать оленину сыровяленую или оленину на гриле с грибным муссом, есть ростбиф из оленины с картофелем и тушенка из мяса оленя с лесными грибами и перлотто. Ну и венец творения – язык оленя на березовой заболони (заболонь или подкорье — это следующий слой дерева после коры).
 
И снова в море...
Любителям морей и океанов интересно будет узнать, что Мурманск - крупнейший в мире город, расположенный за Северным полярным кругом. Благодаря теплому течению Гольфстрим зимой в городе вполне комфортная температура, не часто опускающаяся ниже отметки в минус 15 градусов.

Кстати, одной из необычных «достопримечательностей» Мурманска является - градусник. Да, огромный 65-метровый электронный градусник установлен в центре города на трубе ТЭЦ. И теперь труба выглядит не как промышленный объект, а как достопримечательность города. Правда мурманчане могут вам спокойно заявить, что это потому, что держать ртутные градусники в домах за Полярным кругом запрещено законодательно, поэтому и установили власти такой артефакт. Знаете – а ведь верят! Вот такой он – юмор севера).
А еще именно здесь начинается Северный морской путь – путь, пролегающий среди вечных льдов и опасных айсбергов, но являющийся кратчайшим морским путем между европейской частью России и Дальним Востоком.

А еще Мурманский порт является портом приписки барка «Седов» - самого большого парусника в мире и знаменитого атомного ледокола «Ленин». Ледокол был построен в Советском Союзе как раз для обслуживания Северного морского пути еще в 1959 году А с 1989 году установлен на вечную стоянку рядом с морским вокзалом города Мурманска как корабль-музей. Сегодня на ледокол несколько раз в неделю открыто экскурсионное посещение.
 
Теперь можно и к Алеше
Поднявшись на сопку к памятнику Защитникам Заполярья, часовому «Алеше», вспомним строчки песни «Я знаю, не жить мне без моря, как море мертво без меня». Здесь бережно хранят память «печных труб», оставшихся вместо жилья после нескончаемых бомбардировок второго Сталинграда, как называли тогда Мурманск. Памятник «Алеша» - второй по высоте в России после Родины-Матери в Волгограде. Своими могучими плечами закрывает он родной город Заполярья, этого непокорённого Русского Севера.
 
Нагулявшись по красивому городу-герою, проведем вечер в одном из многочисленных баров Мурманска. Гастропутешественников ждут на выбор «Грабли», «Бульдог» или даже «Белый кролик». Бар «Грабли» — это бар в стиле Loft с трехуровневой террасой с очагом и качелями, откуда открывается вид на залив. Здесь кухня на живом огне и завораживающая атмосфера.
Паб «Бульдог» выдержан в стиле классического английского паба:  отделка темным деревом, кожаные диваны и кресла, темные деревянные столы. Можно пропустить стаканчик и насладиться спортивной трансляцией матчей на огромных экранах.
Радует и сама пивная карта и установленная система хранения и подачи пива. А еще здесь самый большой ассортимент виски в городе.
Кафе «Белый кролик» - для сладкоежек. Вечером здесь приятно собраться с друзьями или провести романтическое свидание с любимым человеком.
А за стейком нужно идти в CHOP BBQ. Именно в этом заведении концепция ресторана любого BBQ. Это настоящая мясная достопримечательность Мурманска с привлекательным интерьером.
 
Город - герой Мурманск славится своей северной природой, многочисленными музеями и древней архитектурой. Но самое главное – потрясающими по своей теплоте людьми.
Приехав за Полярный круг - и в городе, и по всему Кольскому полуострову уже с конца лета и до середины весны можно увидеть северное сияние. Обязательно поднимите глаза и загадайте желание вернуться сюда вновь.

 

Вероника Казакова для Triplunch.com

 

Читайте в нашем блоге:

Какие деликатесы попробовать на Камчатке 

Национальная албанская кухня

Какими вкусными блюдами порадует вас Дальний Восток 

Что обязательно надо продегустировать в Карелии

Какие гастрономические музеи можно посетить в Москве и недалеко от столицы

Фермы России где можно купить свежие фермерские продукты

Агротуризм в Тульской области

Путешествия для взрослых: виноградники, трактиры, музеи

Гастрономический маршрут в Сочи

Тренды сельского и агротуризма в России